El Café del día. Café de olla

 Como amante del café, por mi origen familiar gente de campo y de ciudad, seguramente mi primer taza de café fue uno de olla servido en un pocillo de peltre.

El café de olla, como lo conozco es poner agua a hervir junto con granos de café molido y una rajita de canela.  El olor y sabor se obtiene de los granos mediante el líquido hirviente, se endulza con piloncillo generalmente o con azúcar morena.

La impresión de esa primera taza debió ser tan satisfactoria que no he podido dejar de lado ese delicioso líquido obscuro.

En los pueblos el café de olla se hace en una olla de barro, lo cual también otorga un toque especial al café y si se toma en un jarrito también de barro al salir el sol, delicioso.